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Já foi apreciado como especiaria, usado como medicamento, usado como adoçante e nada correria mal se consumido com moderação. Mas os hábitos alimentares, os paladares e a gula foram seduzidos e conquistados pela indústria da comida processada. O açúcar vicia o cérebro porque estimula a produção de um hormônio chamado dopamina, que é responsável pela sensação de prazer e bem estar, fazendo com que o organismo fique viciado nesse tipo de alimentação. 

O excesso de açúcar nas dietas é um dos maiores males da alimentação moderna, porque está presente em alimentos  de forma camuflada, em rótulos ilegíveis, designações pouco comuns ou não identificado como Açúcar.  Os malefícios do açúcar são muitos, e possui efeitos devastadores no metabolismo, contribuindo para todo tipo de doenças: a diabetes, obesidade, colesterol alto, gastrite ou prisão de ventre.

É importante reduzir a quantidade de açúcar para ter uma saúde melhor.